Wok Pánev - Kuchyňské řešení

Obsah:

Wok Pánev - Kuchyňské řešení
Wok Pánev - Kuchyňské řešení

Video: Wok Pánev - Kuchyňské řešení

Video: Wok Pánev - Kuchyňské řešení
Video: Vypálení tradiční wok pánve Ken Hom podle Miloše Staňka 2024, Březen
Anonim

Wok je tradiční orientální kuchyňské nádobí. Od obvyklého se liší vysokými stranami a kulatým dnem. Wok je vynikající volbou do kuchyně, protože se z něj dají vařit nejen tradiční asijská jídla, ale i obyčejná ruská jídla.

Wok pánev - kuchyňské řešení
Wok pánev - kuchyňské řešení

Obecná informace

Pánev wok je univerzální. Navzdory skutečnosti, že jeho tvar byl vyvinut speciálně proto, aby bylo vhodné smažené jídlo nepřetržitě míchat, lze jej také použít k dušení produktů jak na otevřeném ohni, tak v peci, k vaření polévek, ke kouření.

Tvar woku umožňuje míchat produkty vaření bez obav, že některé z nich spadnou na sporák. V takové pánvi se vytvoří velmi vysoká teplota, která vám umožní dát pokrmu zvláštní chuť a jídlo rychleji smažit.

V Asii při vaření ve woku šéfkuchař neustále posouvá přísady zdola nahoru a nabírá je speciální špachtlí; zaoblené dno umožňuje tento postup bez námahy; v pánvi s plochým dnem tento typ míchání je velmi obtížný.

Je lepší vařit s wokem ne na elektrickém sporáku, ale na plynovém sporáku, protože se na něm dosahuje vyšších teplot.

Jídlo ve woku se vaří velmi rychle, což znamená, že vitamíny a minerály jsou minimálně zničeny.

Výběr

Pánve Wok přicházejí v různých velikostech. Malé pánve jsou určeny k rychlému smažení malých porcí, ale pokud se chystáte dusit jídlo nebo připravovat polévku, je lepší pořídit si wok o průměru 36 cm nebo více.

Wok může mít dvě malé rukojeti, jako pánev. Tyto woky jsou primárně určeny k vaření a dušení a lze je snadno vyjmout z trouby nebo trouby. Wok s jednou dlouhou rukojetí je určen pro smažení, zkušení kuchaři mohou míchat ingredience tím, že je hodí do pánve.

Wok pánve jsou obvykle vyrobeny z oceli nebo litiny. V Asii jsou ocelové woky častější. Drahé ocelové woky mají vysokou pevnost a dobrou tepelnou vodivost, levné rychle mění tvar, jídlo se na nich může spálit.

V Evropě jsou litinové woky běžnější, litina se rovnoměrněji zahřívá a má přirozený nepřilnavý povlak, takže jídlo se během vaření nelepí na pánvi.

Nejlepší je nekupovat wok potažený teflonem, protože tyto pánve jsou ze své podstaty navrženy pro vysoké teploty vaření, které teflonový povlak nevydrží.

Wok s keramickým povrchem je dobrou volbou, protože vydrží teploty 450 ° C.

Ve spodní části jsou zabudovány speciální elektrické woky s elektrickým topným tělesem.

K vaření s wokem potřebujete speciální lžíce. U litinových pánví mohou být kovové, u potažených woků mohou být silikonové nebo dřevěné. Wok lžíce a woky jsou speciálně tvarované pro snadné míchání.

Doporučuje: